Umami : les secrets moléculaires du 5e goût
Les chercheurs
Sciences du goût et des aliments
Les chercheurs
Peut-on dimuner l'astringence à l'aide d'un arôme?
Les chercheurs
Peut-on dimuner l'astringence à l'aide d'un arôme?
Transition vers une alimentation durable
Les chercheurs
Transition vers une alimentation durable
Un duo de levure pour développer les arômes du vin
Les chercheurs
Un duo de levure pour développer les arômes du vin
Comment réduire notre consommation de sel en gardant des aliments qui ont du goût ?
Les chercheurs
Comment réduire notre consommation de sel en gardant des aliments qui ont du goût ?
Rôle des ferments lactiques dans la diversité aromatique des fromages Comté
Les chercheurs
Rôle des ferments lactiques dans la diversité aromatique des fromages Comté
Produire une boisson fermentée en décryptant les interactions microbiennes
Les chercheurs
Produire une boisson fermentée en décryptant les interactions microbiennes
Les bactéries présentes dans les aliments fermentés colonisent-elles la bouche ?
Les chercheurs
Les bactéries présentes dans les aliments fermentés colonisent-elles la bouche ?
Les effet sur la santé des cacaos de Guyane
Les chercheurs
Les effet sur la santé des cacaos de Guyane
Il faut sauver la Crème de Cassis de Bourgogne !
Les chercheurs